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大費食品自制手撕肉松面包環,香軟又營養,做法不難值得嘗試

2020-11-14

大費食品自制手撕肉松面包環,香軟又營養,做法不難值得嘗試

提起面包,除了單一口味的各種餐包或者切片面包之外,夾心面包也一直十分受大家的歡迎,不僅有面包的軟嫩香甜,還有各種各樣的夾心,味道更加豐富。在眾多夾心面包中,肉松面包一直都是明星產品,肉松口感又酥又綿,有很多營養成分,味道也十分獨特,搭配上松軟的面包,不僅口感好,營養也十分豐富。今天給大家介紹的一款自制烘焙面包就是手撕肉松面包環,步驟明了,簡單易學,還能根據個人的口味喜好進行各種搭配,既美味又百變。我們特意做成了環式手撕,這樣更加方便拿取和食用,趕快學起來吧。

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菜名:手撕肉松面包環

所需食材:中種面團:高筋面粉175克、耐高糖酵母2.5克、清水105克;

主面團:高筋面粉75克、全蛋液25克、清水30克、細砂糖30克、食鹽3克、奶粉12克、黃油25克;

其他材料:肉松適量。

烹飪過程:

1、先將制作中種的酵母提前用清水融化,再倒入面包機中,加入適量的高筋面粉,并啟動和面程序,直到面粉和酵母水被充分攪拌融合,形成沒有干粉殘留的狀態。

2、將和好的中種面取出,用手簡單揉搓成光滑的面團,再放在較大的容器中,蓋上保鮮膜密封好之后靜置發酵二至四小時,當面團發酵膨脹到之前三至四倍大小即為發酵好。

3、將全蛋液和清水倒入面包機內,再加入制作主面團所需要的適量高筋面粉、奶粉、細砂糖和食鹽,并將發酵好的中種面分成較小的塊狀,放入面包機中,啟動和面程序。

4、當面包機內的面團被揉打至可以抻拉出較厚的筋膜狀時,將提前在室溫下進行軟化的黃油切成比較小的粒狀,加入面包機內,繼續攪拌。

5、直到面團的厚膜被攪打至逐漸變得透明,并且延展性更好之后,關閉機器取出面團,用手揉幾下,放在案板上用保鮮膜蓋好,再次進行靜置發酵,時間約為兩小時左右。

6、將松弛發酵好的面團再用手緩慢揉搓,排清多余氣體之后,用搟面杖搟成較大張的規整的薄厚適當的方形面餅。

7、在面餅上均勻的鋪灑上適量的肉松,再用刀或者刮板,將方形面餅切成寬度大約一至二厘米的長條(一張面餅大約切六至八條左右)。

8、將兩或三根長條以肉松面向上的方向疊摞在一起,再根據自己家的中空戚風模具的半徑長度進行切段,將每一段夾心肉松面坯沿著模具側立著緊密的擺放在一起。

9、烤箱提前大約十五分鐘左右以165度的溫度進行預熱,在把面包模具放入烤箱的中下層,繼續以同樣的溫度,烘烤二十至二十五分鐘。

10、烤制面包逐漸蓬松鼓起,表面金黃上色,取出之后,輕輕將模具在桌面磕震幾下以方便模具底部散熱,脫模晾至微溫即可食用。

烹飪竅門:

1、制作手撕面包的中種要做的偏干一些,發酵好的中種除了看大小之外,內部還應該富含豐富的蜂窩組織,如果味道有些微酸,屬于正?,F象。

2、如果家里沒有中空面包模具,也可以使用錫紙在圓形模具中包裹成細桶狀放在圓模中間,這樣烘烤出來的面包就會形成好看又方便的圓環形。

3、如果想要豐富肉松面包的口感,還可以在撒入肉松之前先在面餅上均勻的涂一層沙拉醬,咸口或者甜口可以自行選擇,之后再撒入肉松,這樣烤出來的肉松面包就能帶有更加濃郁的味道,更加可口好吃。


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