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無糖肉松廠家向您介紹泡芙的做法

2022-05-27

無糖肉松廠家向您介紹泡芙的做法

如果華麗的奶油蛋糕是喜慶與歡騰的代表,但對于法國和意大利來說,泡芙才是慶典不可或缺的美食,不論嬰兒慶生、圣誕晚宴、洗禮典禮、還是結婚宴席,一粒粒沾著焦糖的小號泡芙堆成的泡芙塔才是慶典不可或缺的美食。雖然一直被視作經典的法式甜品,泡芙源地其實是在意大利。1533年,佛羅倫薩美第奇家族的凱瑟琳遠嫁法國,她的丈夫奧爾良公爵便是未來的國王亨利二世。凱瑟琳因為難解對故鄉味道的思念,隨行還帶去了幾名廚師。而泡芙,便是在七年之后由隨行的主廚龐德瑞利在法國發明的。 如果說馬卡龍是少女的酥胸,那么泡芙就是她們的小拳拳,從胸膛酥到心里。今天小法就要奉上法帥蒸汽烤箱版的“泡芙”美食配方啦!酥脆美味,吃不???/span>

做法步驟

1、黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中

2、中火加熱至黃油融化,水冒小泡沸騰

3、轉小火,快速篩入面粉,快速攪拌,直到水和粉完全結合(面粉要過篩,以免出現面疙瘩)

4、待鍋底沾上一層薄膜離火。面團要燙熟、燙透,但不要出現糊底的現象。

5、將燙面糊取出轉移到碗中,鍋底膜不需要刮出,為了不讓鍋內余熱繼續加熱面糊。等面團冷卻至不燙手時,分多次加入蛋液,繼續攪拌,讓蛋液與面糊充分結合,每次加入雞蛋后,面糊與蛋液須充分結合才可進行下一步

無糖肉松廠家

6、用硅膠刮刀挑起面糊能夠呈現倒三角時,上端離底部4CM左右,并且能保持形狀不會低落即可停止加入雞蛋,雞蛋的用量要根據面糊的干濕程度添加

7、把面糊裝入裱花袋中,裱花袋可以直接剪口或者配合大號的8爪裱花嘴使用,后面呈現的效果會不一樣。

8、泡芙之間要留有一定的距離,以防烘烤后粘連在一起。擠的時候盡量擠得大小相同,這樣在烤制的過程中才能顏色均勻。

9、 擠好的泡芙上面會有個小尖,手沾水把尖角按下去,這樣烤出來泡芙不容易歪。

10、法帥蒸汽烤箱預熱至210度,泡芙放入自上而下第三層,選擇燒烤模式,先210度/10分鐘,再180度/20分鐘,表面金黃即可出爐。

11、通過爐燈可以看到泡芙膨脹起來

12、在放涼的過程中可以打發奶油和糖,裝入裱花袋,在泡芙的底部戳個洞,擠入奶油?,F擠現吃,口感超棒棒哦

以上就是無糖肉松廠家的詳細介紹!

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